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解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美

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提到酸菜鱼许多人都不生疏,做出来老远都能闻到那香馥馥的滋味,十分的麻辣爽口。而要想做好这道酸菜鱼其实十分简略,只需前期把鱼片浆好,确保鱼片出锅解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美嫩滑,后期烹饪的时分,口味要咸酸谈锋行,这样做出来的酸菜鱼,无论是从口感仍是外观都会十分的完美。

下面话不多说,今日就给我们共享这道菜的具体过程和细节,我会用最简略、易懂的言语表达出来,让我们都能看得懂、看得理解,各位小伙随解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美同我一起看下去吧。

备料

主料:青鱼一条、酸菜一袋

辅料:盐三克、鸡精味精各五克、生姜葱少量、花椒粒少量、胡椒粉适量、孜然粉少量、蒜泥适量、白醋五克、鸡蛋一个、野山椒水十克、野山椒一小把、鸡汁三克

——【酸菜鱼之过程】——

1、首要预备青鱼一条里外清洗洁净,去头去骨去尾去鱼腩(鱼的骨头都要去除洁净),从尾部斜刀片下去,顺次类推片完停止

2、接着把片好的鱼片,放入水中冲刷一个小时(财通证券这一步是为了去除鱼片中血水),然后捞出控干水分放入容解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美器中,顺次参加盐、鸡精、味精和鸡蛋一个,顺着一个方向不断的拌和上劲备用(鱼片拿在手里,张开手掌渐渐掉落就代表上劲)

3、锅内放入底油,下入生姜葱不断的煸炒出香味,再放入野山椒不断煸炒几下,炒出冲鼻的辣味放入酸菜(酸菜各大商超都有卖)

4、煸炒出酸菜的干香味,参加清水开端调口,顺次放入盐、鸡精、味精、鸡汁等,水开捞出酸菜装盘,然后再把鱼片煮熟,连同汤汁倒在酸菜上面

5、最终在外表撒上一些干辣椒段、花椒粒、蒜泥、葱花、孜然粉、胡椒粉、红油,然后用高油温爆一下即可食用啦,要是家里殷实的话,撒上一些芝麻、香菜装点一下那就更完美了

——【酸菜鱼之你问我答】——

或许有人解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美会猎奇,为什么会放这么多鸡精味精呢?其实一般饭馆烧酸菜鱼都会放这么多鸡精味精,我所共享的过程,都是我从厨十余年所得到的经历和技能的总结,我在厨房怎样烹饪,共享出来的过程也都是相同的。为何鸡精味精放这么多呢?这是由于鸡精味精不仅能提鲜,并且有很大的去腥效果,所以深受厨师们喜爱

这道甘旨的酸菜鱼就做好了,各位小伙伴觉得此解酒药-做酸菜鱼时,把握这5个过程,鱼肉紧致不碎,汤汁浓稠又鲜美次共享怎么呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。